1.准备食材。
2.慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的。
3.慈姑去皮，去掉上面的小芽。
4. 清洗干净后，切成滚刀块。
5.五花肉切成块状。
6.五花肉放入凉水中，泡2小时，期间多次换水，最后放入醋，再泡2小时。醋的作用：如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
7.2小时后，捞出沥干水份。
8.倒入底油，放入冰糖，炒至焦黄。
9.放入葱姜蒜，煸香。
10.倒入五花肉，炒匀。
11.再放入慈姑炒匀。
12.倒入海鲜酱油，生抽，老抽。
13.倒入开水，水没过肉，水开后，撇去浮沫。
14.放入肉骨茶包，盖上盖，小火，30分钟就好了。
15.最后放入盐，10分钟后关火。盛出。
丝巾温馨提示：A：没有肉骨茶，可以用炖肉料，也可以放豆蔻，等其他调料。
B：除了醋可以泡猪肉，牛肉，当然，泡老鸭肉和柴肌肉会有更大地惊喜。
